Гастрономічний майстер-клас «ВЕЛИКОДНІ ТАЇНСТВА»

На факультеті готельно-ресторанного і туристичного бізнесу з ініціативи студентства та професорсько-викладацького складу відбувся гастрономічний майстер-клас «ВЕЛИКОДНІ ТАЇНСТВА».

В урочистій атмосфері на заході розглянули історію Великодня і традиції, пов’язані з головним атрибутом свята – паскою – здобного високого хліба, який випікали за особливою старовинною рецептурою, а відповідно до сучасних кулінарних трендів приготували крафін на заквасці. Цікавим був і воркшоп з писанкарства, упродовж якого можна було дізнатись чимало нового про походження символічних візерунків, а також спробувати створити оригінальні писанки.

Відкрила передсвяткову подію заступниця декана Ксенія Приходько, яка підкреслила важливість проведення заходу і те, що традиції наших предків живі, якщо ми будемо їх продовжувати, відроджувати і зберігати все життя.

Декан факультету Ігор Комарніцький привітав усіх із прийдешнім Великоднем і Чистим четвергом, побажав миру, злагоди та добробуту, наголосивши, що це свято об’єднує кожну родину.

Приготуванням паски займався студент 4-го курсу ФГРіТБ Назарій Осіпчук, у той час, як кандидатка історичних наук, професорка кафедри Валентина Русавська розповідала про історію Пасхи і таїнство створення святкового хліба. Замішуючи тісто, Назарій зауважив, що рецепт паски в його родині передається з покоління в покоління.

«Хто знає власну культуру і не втратив себе, той не боїться чужого», – промовила В. Русавська, додавши, що такий вислів характеризує українську гостинність, глибину традицій українського народу. Через зв’язок минулого і сучасного відбувається трансформація нашої культури і звичаїв. Історія появи Великодня пов’язана із запровадженням на Русі християнства. Великодній піст у системі харчування українців свідчить про вияв релігійності українців. На Пасху відчиняли всі вікна, хата мала бути чисто прибраною, а у великодній ранок з приготованими звечора кошиками годилося йти до церкви. Окрім того, Валентина Андріївна розкрила сутність шанобливого ставлення українців до хліба, який є священним. Усе свячене вважалось цілющим. Тому святкові гостини ніколи не проходили без паляниці – символу гостинності, щастя і добробуту господарства, прихильності, взаємоповаги.

«Хліб в усі часи мав символічну функцію в національній обрядовості і звичаях гостинності. Тож паска – це головний ритуальний великодній хліб, який виготовляється з дріжджового тіста», – доповнив Назарій та розповів цікавий факт, про те, що у пасхальне тісто раніше додавали 50 яєць для того, щоб виріб отримав насичений жовтий колір.

Студент 4-го курсу Дмитро Довгополий у свою чергу займався випіканням крафіну на заквасці. Він зазначив, що звичайно це не пасхальна випічка, адже його вигадали французи, але суть саме в символі, а не в рецептурі.

Доцент Тетяна Бровенко повідала про види писанок, їх символіку, орнаменти та зауважила, що писанки – це символ нашої історії, і їх створення потребує уваги та зосередженості. Окремо Тетяна Вікторівна подякувала студентам, які долучились до флешмобу зі створення писанок, прикрашених традиційними візерунками. За словами Т. Бровенко, є 7 основних кольорів писанкарства:

• червоний символізує добро, радість життя;
• жовтий – символ небесного світила, тепла та врожаю, оберіг від злих сил і лихого, колір багатства;
• зелений – колір весни, воскресіння природи, надії та життя;
• коричневий символізує землю та її приховану життєдайну силу;
• чорний – колір ночі, всього невідомого і таємного;
• блакитний уособлював небо, повітря, воду, чистоту та здоров’я, небесну божественність;
• білий – колір чистоти, символ вирію (раю) та безгрішного життя.

В орнаментах, які зображуються на писанках, є символи вогню, води, родючості, розвитку, збереження життя, рослинні символи і тваринні.

Під час майстер-класу молодь із задоволенням змогла долучитись до формування й декорування пасок і крафінів, а всі, хто брав участь онлайн, отримав завдання вдома приготувати пасочку за прадавнім рецептом.

Михайло Поплавський відзначив актуальність і змістовність гастрономічного майстер-класу «ВЕЛИКОДНІ ТАЇНСТВА». Привітав усіх із прийдешніми Великодніми святами, побажавши добра, благополуччя, Божої благодаті, миру, перемоги і процвітання.