Гостинність, сервіс, туризм: досвід, проблеми, інновації

VІ Міжнародна науково-практична конференція «Гостинність, сервіс, туризм: досвід, проблеми, інновації» Факультету готельно-ресторанного і туристичного бізнесу відбулась у форматі інтерактиву – цікаві доповіді, панельні дискусії, інноваційні проекти та креативні майстер-класи провідних фахівців сфери гостинності.

Співорганізаторами міжнародної науково-практичної конференції цьогоріч виступили: Департамент туризму та курортів Міністерства економічного розвитку і торгівлі України, Міжнародна Торгова Палата ICC Ukraine, Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych w Warszawie (WSTiJO) (Республіка Польща), EMBASSY OF HUNGARY – HUNGARIAN TOURISM Information Office (Угорщина), Wyższa Szkoła Turystyki i Ekologii (Республіка Польща), Мережа еко-ресторанів «Батьківська хата», Асоціація гостинності України, Асоціація кулінарів України, Асоціація гідів України, Асоціація сомельє України, Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова та Opera Hotel Kyiv.

Із вітальними словами, побажаннями змістовної наукової співпраці до учасників конференції звернулись: декан Факультету готельно-ресторанного і туристичного бізнесу Київського національного університету культури і мистецтв Ігор Олегович Комарніцький, доктор філософських наук, професор, проректор з наукової роботи Київського національного університету культури і мистецтв Тетяна Костянтинівна Гуменюк, ректор Київського університету культури, кандидат історичних наук, доцент Володимир Іванович Пилипів.

Про український туризм в контексті формування світогляду законодавчих ініціатив сьогодення розповіла Анна Анатоліївна Романова, кандидат економічних наук, доктор філософії, Народний депутат України, експерт з питань туризму, Голова підкомітету Верховної Ради України з питань розвитку туризму, курортів і рекреаційної діяльності. Пані Анна зосередила свою увагу на перспективах розвиту та впровадженні ініціатив.

Цікаві та інноваційні доповіді на конференції представили: Павел Скавінскі, доктор наук кафедри туризму та екології Wyższa Szkoła Turystyki i Ekologii (Республіка Польща); Лі Інін, PhD, професор Тяньцзіньського університету іноземних мов Тяньцзінь (Китайська Народна Республіка); Jozef Zatko, Dr.h.c. mult. JUDr Honor. Prof. mult. prorektor pre medzinarodne vztahy Slovensko, Wyzsza szkola komunikacji i zarzadzania (Словацька Республіка). Трендами з позиції організації туризму в Угорщині поділилась Світлана Кабиш, assistant EMBASSY OF HUNGARY – HUNGARIAN TOURISM Information Office (Угорщина). Зокрема, пані Світлана схарактеризувала національний туристичний продукт, його формування й трансформації на прикладі Угорщини та запропонувала перейняти кращий досвід європейських країн.

Про концептуальні підходи розвитку кафедри готельно-ресторанного і туристичного бізнесу Київського національного університету культури і мистецтв учасникам та гостям панельної дискусії розповіла Валентина Андріївна Русавська, кандидат історичних наук, професор, завідувач кафедри готельно-ресторанного і туристичного бізнесу Київського національного університету культури і мистецтв. У своєму виступі Валентина Андріївна наголосила на пріоритетних напрямах розвитку кафедри та особливостях формування конкурентоздатних фахівців сфери гостинності.

Концептуальним трендом цьогорічної Міжнародної науково-практичної конференції «Гостинність, сервіс, туризм: досвід, проблеми, інновації» стала участь в панельній дискусії всіх керівників асоціацій напрямів сфери гостинності. Так, про інновації розвитку індустрії гостинності України розповів Олександр Сергійович Лієв, кандидат наук з державного управління, голова Асоціації індустрії гостинності України. Поінформував щодо сучасного стану та тенденцій розвитку ресторанного бізнесу в Україні Андрій Володимирович Магалецький, кандидат економічних наук, Президент Асоціації кулінарів України. Проблеми підготовки фахівців туристсько-екскурсійної сфери України визначив Геннадій Пилипович Науменко, Президент Громадського об’єднання «Асоціація професійних об’єднань фахівців кадрового потенціалу туристсько-екскурсійної сфери України». Про основні напрями розвитку та шляхи модернізації ділового туризму розповів Анатолій Бородинець, директор Асоціації ділового туризму в Україні. Важливість реалізації інноваційних проектів та сучасне бачення сомельє як професії майбутнього розкрив у своїй доповіді Дмитро Сидоренко, засновник Асоціації сомельє України та «Школи вин Дмитра Сидоренка». Наголосила на якості роботи гідів як успіху всієї туристичної дестинації Яніна Юріївна Гаврилова, голова правління Громадської спілки «Всеукраїнська асоціація гідів».

Після цікавих виступів та обговорень інноваційних впроваджень гості та учасники пленарного засідання мали можливість відвідати інтерактивні майстер-класи від провідних фахівців сфери гостинності. Так, у лабораторії технології продукції та устаткування ресторанів на студентів, викладачів, науковців та гостей міжнародної науково-практичної конференції очікував майстер-клас «Сучасна кулінарологія м’ясних виробів» від віце-президента і викладача Асоціації шеф-кулінарів України, бренд-шефа Шотландського дому «Whisky Corner» Олексія Повторейка.

У лабораторії організації ресторанного обслуговування відбулась панельна дискусія «Формування ефективної системи обслуговування споживачів в закладах ресторанного господарства України. Прикладні аспекти управління бізнес-процесами сучасних підприємств ресторанної галузі». Модератором дискусії був Дмитро Сидоренко, засновник Асоціації сомельє України та «Школи вин Дмитра Сидоренка».

Панельна дискусія «Зелений туризм в Україні: стан та тенденції розвитку» проходила в лабораторії інноваційних технологій в туризмі. Модератор: Олена Анатоліївна Локутова, кандидат сільськогосподарських наук, доцент, Національний університет біоресурсів і природокористування України, член Асоціації сільського зеленого туризму.

На завершення VІ Міжнародної науково-практичної конференції «Гостинність, сервіс, туризм: досвід, проблеми, інновації» викладачі, аспіранти, докторанти, науковці та практичні організатори туристичного, готельного і ресторанного бізнесу провели теоретичні узагальнення результатів наукових досліджень і прийняли резолюцію практичних рекомендацій щодо вирішення проблем розвитку та впровадження інновацій у сфері послуг.

Матеріали конференції будуть опубліковані у збірнику «Гостинність, сервіс, туризм: досвід, проблеми, інновації».