Кулінарна філософія від Олександра Якутова
На Факультет готельно-ресторанного і туристичного бізнесу завітав шеф-кухар, бренд-шеф, власник ресторанів, випускник вищої школи кулінарного мистецтва Італії IFSE і школи Ragout Олександр Якутов, щоб поділитися з молоддю своєї історією успіху.
Аби стати відомим і успішним шеф-кухарем Олександр чимало працював та навчався кулінарному мистецтву в кращих кухарів Італії. Він все життя йшов до своєї мрії – відкрити власний ресторан. І незабаром ця мрія стала реальністю. Тому студентам ФГРіТБ було цікаво почути як саме досягти мети, зробити собі «ім’я» та стати професіоналом в улюбленій справі.
Олександр вже 10 років працює на професійному рівні і за свій чималий досвід створив власну філософію у роботі шеф-кухаря, в основі якої лежить,за його словами, перш за все, любов до власної справи, постійний розвиток, самовдосконалення та креативний підхід у всьому.
«Я ніколи не відмовляюсь від навчання, оскільки це найкращий внесок у себе. І вам раджу починати з найменшого: вчіть мови, виховуйте себе, навчайтесь у професіоналів і кожного дня ставайте кращими, ніж були вчора», – порадив студентам гість.
Стосовно роботи шеф-кухарем та відкриття свого ресторану, Олександр поділився головними цінностями: «Це професія, якій варто присвятити все життя. Ви маєте бути лідерами і авторитетами, вносити новизну. Вас мають наслідувати. Цією роботою потрібно жити і дихати.
Шеф – головний, від нього залежить здорова атмосфера в колективі. Ресторан – як сім’я: повинні зустрітися правильні люди, які будуть доповнювати один одного.
Створюйте концептуальну кухню та продумуйте, що нового і цікавого ви зможете запропонувати людям, які прийдуть у ваш ресторан.
І коли заробіток буде для вас другорядним, саме тоді ви стаєте по-справжньому успішними. Адже набагато важливіше віддати часточку себе і отримати позитивну енергію й хороші відгуки про твою роботу. Це те, для чого я працюю!».
Наостанок Олександр Якутов порадив студентам не боятися і впевнено йти до своїх цілей. Падіння бувають у всіх, без цього ви не станете сильнішими. Головне – отримувати кайф від того, що робиш.